厨房:老式鸡尾酒为何能成为经典的秘密

在鸡尾酒界,老式鸡尾酒指的是那些走进房间不需要别人介绍的人。他们在这个游戏里玩了这么久,每个人都知道他们。每个人都钦佩和尊重他们。随着季节的更替,鸡尾酒的配...

在鸡尾酒界,老式鸡尾酒指的是那些走进房间不需要别人介绍的人。他们在这个游戏里玩了这么久,每个人都知道他们。每个人都钦佩和尊重他们。随着季节的更替,鸡尾酒的配方出现了又消失了,老式的依然存在。它代表了一杯精心制作的鸡尾酒应有的一切:平衡。这是最好的,你可以在舒适的家里享受最好的权利。

在家里做最好的老式食物真的很容易。简单是这个游戏的名字。波旁威士忌,少许糖,少许苦酒,用优质冰块搅拌,用橘子皮装饰——这就是它的全部!让我们稍微分解一下,从配料开始。

波本威士忌

波旁威士忌是老式酒的主角。它站在前面和中心,这就是为什么你要选择高质量的波旁威士忌。不需要在一瓶酒上倾家荡产;20至30美元的价格区间应该可以达到这个效果。一些高质量的波本威士忌是子弹,四玫瑰,1792,和以利亚克雷格小批。这些是我个人最喜欢的几个。

尽管波旁威士忌抢尽了风头,但糖和苦味也不容忽视。他们获得了最佳男配角奖,并帮助缓和威士忌带来的咬感。

简单的糖浆

我建议在老式甜品中使用的糖以简单糖浆的形式(糖溶解在水中)。简单的糖浆最适合混合鸡尾酒,因为它已经是液体了。一些鸡尾酒纯粹主义者主张在制作老式鸡尾酒时只使用方糖,但我觉得搅拌方糖直到所有微小的糖晶体都溶解是很烦人的。简单的糖浆是更简单、更明智的选择。

苦味剂

下一个是苦味。如果你读到这篇文章的时候还在想,“苦药到底是什么?”那么让我来解释。苦味是鸡尾酒界的盐和胡椒;这是最好的说法。它们是用香草和香料混合制成的小酒精酊剂,有各种口味。

对于一个老式的人来说,安古斯图拉苦味酒是标准的。它们有助于结合原料,增强风味,并使鸡尾酒更加完美。我们都有过这样的经历:一顿饭很好,但似乎少了什么……也许是少了一点盐?鸡尾酒和苦味酒也是一样。就像盐一样,一点点就能起到很大的作用。加太多的苦味会彻底改变老式啤酒的味道和风味。你只需要几个破折号!

建造你的老式建筑

调制鸡尾酒的过程通常分为两种:摇晃或搅拌。老式鸡尾酒是搅拌过的鸡尾酒。一般来说,如果鸡尾酒中只含有烈酒,那么你就需要搅拌一下。如果鸡尾酒中含有果汁、奶制品或蛋清,那就摇一摇。

在制作老式冰淇淋时,在加入冰块之前,将所有的配料混合在一起。我强烈建议使用杂货店的冰块或过滤水形成的冰块。记住,从冰块中稀释出来的水会在你的饮料中,所以这很重要!

经典Old-Fashioned的鸡尾酒

做一杯鸡尾酒

  • 两盎司波旁威士忌
  • 1/4盎司糖浆
  • Angostura苦酒
  • 橙皮,装饰用

1. 混合鸡尾酒:将波旁威士忌、简单糖浆和安格斯图拉苦味酒放入混合杯中。加入冰块,用调羹搅拌10到15秒。

2. 滤除鸡尾酒:将鸡尾酒滤入冰杯中,倒入一个大冰块或冰块。

3.装饰鸡尾酒:削去橘子皮,将橘子皮背面的油溢出来。将果皮沿杯沿摩擦,然后将果皮放入杯中。

(埃利奥特·克拉克(Elliott Clark)是TheKitchn.com的撰稿人,这是一个为热爱食物和家庭烹饪的人开设的全国知名博客。请将任何意见或问题提交至editorial@thekitchn.com。)

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评论列表(4条)

  • 寻白
    寻白 2025年08月25日

    我是ueqvr号的签约作者“寻白”!

  • 寻白
    寻白 2025年08月25日

    希望本篇文章《厨房:老式鸡尾酒为何能成为经典的秘密》能对你有所帮助!

  • 寻白
    寻白 2025年08月25日

    本站[ueqvr号]内容主要涵盖:国足,欧洲杯,世界杯,篮球,欧冠,亚冠,英超,足球,综合体育

  • 寻白
    寻白 2025年08月25日

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