本周生效的新小费法令将对英国酒店行业带来深远的影响，引发了关于公平薪酬和服务费用的广泛讨论。
自10月1日起，餐饮、咖啡、酒吧、酒店、出租车和理发店等行业将被法律要求将所有小费和服务费直接支付给员工，无论是现金还是刷卡。
新小费法要求商家直接将小费和服务费支付给员工
这项法律将使约200万工人的收入得到提升，过去多年中，关于不公正小费行为的曝光不断，尤其是雇主从顾客付款中扣除本应支付给服务员和厨房员工的费用。
许多企业已经开始调整小费政策，但也有一些企业对此表示抵制。
在法律生效前，伦敦的一家连锁店乒乓(Ping Pong)就曾引入“品牌”费以避免转嫁服务费，备受争议。
与此同时，像The Ivy Collection这样的高端连锁店选择提高员工的小时工资，而不是转嫁服务费，这导致不同公司在应对这些变化时采取了不同的策略。
企业调整政策，提高小时工资以维持服务费利润
服务费是重要的收入来源，一些酒店的服务费占账单的比例高达15%。
根据2022年英国酒店业的调查，多达20%的企业仍保留部分服务费以抵消成本。
随着这种收入的减少，企业开始思考如何平衡账目，许多企业考虑提高菜单价格或削减成本以应对影响。
英国酒店业首席执行官凯特•尼科尔斯(Kate Nicholls)指出，许多企业已经在为这种转变做好准备，采用工会认可的最佳实践，但一些在工资上涨和通货膨胀中挣扎的餐馆可能被迫采取激烈措施以维持运营。
咨询公司RSM的休闲和酒店业务主管萨克森•莫斯利(Saxon Moseley)警告称：“那些一直用服务费支付员工工资的酒店，现在将不得不支付员工工资，但无法动用这笔现金基金。”在这种情况下，利润率将受到影响，某些情况下可能会相当严重。
Charles Russell speechys律师事务所的就业合伙人迈克尔•鲍纳(Michael Powner)警告称，就“公平”的小费分配达成一致可能会引发争议。
“雇主需要确保达成的协议是‘公平的’，有合理的理由，同时避免任何潜在的歧视性规定。”
这包括一些微妙的问题，例如是否应该与休产假或病假的员工分享小费，以及分享的时间长度。
工会N对商业操纵表示担忧——为自身利益行事
代表酒店员工的Unite工会对企业操纵新规定以满足自身利益表示担忧。
Unite的组织者Bryan Simpson批评一些连锁店任命未经选举的个人来领导小费汇集委员会的做法，他表示：“我们将在工业、政治和法律上尽力确保任何不公平的小费政策都受到挑战。”
Pizza Express在这个问题上受到关注。该公司曾允许服务员保留70%的小费，现在这一比例降至68%，这些小费将由偶尔担任服务员的受薪经理分享。
这家餐厅采用了“tronc”系统——一种集体付小费的方法——小费根据由“tronc管理员”领导的员工委员会的投票来分配。
目前，厨房工作人员获得32%的小费。Pizza Express承诺每三个月审查一次这项政策。
The Ivy的老板保证：“所有现金或信用卡小费都由收到小费的团队成员直接保管。”但对于许多其他企业来说，新法律意味着他们必须仔细考虑小费的做法。
随着英国酒店业对这项期待已久的立法进行调整，这些变化将如何影响价格、服务质量，并最终影响依赖小费补充收入的工人，还有待观察。
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